Dokážete si predstaviť BURGER bez obsahu sóje, bez cholesterolu, voliteľný bezlepkový, bez fauxového mäsa, ktorý chutí tak dobre, že by ste sa mohli pripojiť? Objavte kúzlo skvelej chuti v burgeri - zdravé ingrediencie a nádhernú vôňu, ktorá môže premeniť každú osobu uvažujúcu o veganstve. Ale lepšie ako čokoľvek iné, môžete urobiť týchto hamburgerov v pohodlí svojho domova, keď sa vám páči, a toľkokrát, koľkokrát budete chcieť. Môžu byť zmrznuté, opekané, opekané, pečené - a tiež sú vhodné pre deti.


Ryžové, čočkové a pekanové hamburgery (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

kalórií

379

slúži

8 - 10 hamburgerov

prísady

  • Ľanové ľanové semienko: 2 1/2 lyžice mletej ľanovej semienka zmiešané s 1/2 šálky teplej vody
  • 3/4 šálky (meranie pred varením) biela krátkozrnná biela ryža, umytá, vypustená a osobitne uvarená
  • 1 šálka (meranie pred varením) nalejte šošovku, umyte, odtečte a povarte (pozri pokyny na obale a neprevaľujte ich)
  • 1 šálka pekanových orechov, jemne spracovaná
  • 1 červená cibuľa (asi ½ šálky), jemne nasekaná
  • 1 huba stredne veľkých portobel (asi ½ šálky), jemne nasekaná
  • 1 šálka ovsenej múky alebo inej bezlepkovej múky podľa vášho výberu
  • 2 plátky celozrnného chleba (alebo bezlepku), jemne spracované
  • 1/3 šálky slnečnicových semien jemne spracovaných
  • hrsť čerstvej petržlenu, spracovaná
  • 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 čajovej lyžičky chilli (voliteľné)
  • 1/2 čajovej lyžičky kari (voliteľné)
  • 1/2 čajovej lyžičky himalájskej soli
  • 2 polievkové lyžice teriyaki omáčky (voliteľné)
  • 1 lyžička thajského štýlu korenia
  • Tesne pod horúcim práškom asafoetidy
polevy
  • pár listov šalátu Iceberg, nahrubo nasekaných (voliteľné)
  • plátky uhorky (voliteľné)
  • uhorky (voliteľné)
  • 1 plátok vyprážaného baklažánu / baklažánu (voliteľné)
  • 1 huba portobello, jemne nasekaná a vyprážaná na panvici
  • plátky vegánskeho syra (voliteľné)
  • Tisíc ostrovných dresingov - zmes vegánskej majonézy a kečupu v rovnakých pomeroch (voliteľné)
  • horčica
  • 1/2 červenej papriky, nakrájané na prúžky pozdĺžne a vyprážané na panvici
  • Živý olej
  • Hamburgerové buchty z pšenice (alebo bezlepkovej) z celozrnnej pšenice (môžete ich opekať, aby ste si pripravili hamburger, keď bude hotový).

príprava

  1. Začnite tým, že pripravíte svoju zmes ľanových vajíčok. Ľanové semená pomelete v mlynčeku na kávu alebo vo vysokorýchlostnom mixéri - to je omnoho vhodnejšie ako pri použití mletého ľanového semienka, ktoré sa môže často stať žltou.
  2. Použite malú ručnú metlu alebo vidličku na premiešanie ľanového semena s ½ šálky teplej vody v stredne veľkej miske, až kým sa dobre nezmieša a nezhustne, a potom vložte zmes ľanových vajíčok do chladničky najmenej na 15 minút (ideálne bližšie k hodinu), aby mal čas na nastavenie.
  3. Medzitým uvarte ryžu a šošovicu osobitne v dostatočnom množstve vody. Dajte si pozor, aby ste šošovicu neprevařili, pretože musia byť trochu žuvací a nie svalnatý.
  4. Jemne nasekajte cibuľu a huby a vložte do veľkej misky.
  5. Potom spracujte pekanové orechy a pridajte ich do zmesi cibule a húb.
  6. Pridajte zvyšné ingrediencie (do cibule a húb), s výnimkou ľanového vajíčka, a dôkladne premiešajte.
  7. Potom pridajte do zmesi ľanových vajíčok a pokračujte v miešaní, kým sa dobre nezkombinuje - uprednostnil som grubby a v tejto fáze som použil moje ruky, aby som získal finálnu zmes - odporúčam vám to, pretože máte lepšiu kontrolu a chuť je lepšia distribuovaný.
  8. Potom pomocou jemne navlhčených rúk vytvorte tesné guľaté placky, preneste ich na vopred namazaný plech na pečenie a vložte do mrazničky na 20 až 30 minút - to im pomôže lepšie sa pripraviť na vyprážanie alebo pečenie.
  9. Potom vyberte hamburgery, ktoré potrebujete na varenie, a všetky zvyšky môžete vložiť do mraziaceho vrecka a zmraziť (varia v poriadku zo zmrazeného mäsa).
  10. Ak uprednostňujete pečenie pred hamburgermi, predhrievajte rúru na 200 ° C a pečte na vopred namazanom plechu na pečenie asi 15 minút na zlatú farbu (neskúšal som ich pečiť, pretože zistím, že väčšina hamburgerov chutí oveľa lepšie ako vyprážané).
  11. V opačnom prípade smažte hamburgery na každej strane po dobu 5 alebo 6 minút, až kým nebudú mať tmavozelenú farbu, potom ich premiestnite do dobre namazanej misky odolnej voči pečeniu - nezakrývajte a vložte do rúry na miernom ohni (približne 210 ° F / 100 ° C). zatiaľ čo smažíte zeleninu.
  12. Teraz si na panvici opečte huby portobello, plátky cibule a papriku v olivovom oleji, kým sa pekne nespália, a potom posypte trochou omáčky teriyaki.
  13. Medzitým zľahka opečte burgerové buchty a hamburgery vyberte z rúry.
  14. Zostavte hamburgery (podľa preferencie) umiestnením hlávkového šalátu, uhoriek a uhoriek na základňu buchty, za ktorým nasleduje dobré vylisovanie tisícov ostrovných dresingov (pozri vyššie), hamburger, vrstva vegánskeho syra (voliteľné), vyprážanú cibuľu, horčica (najlepšie francúzska - link), za ktorou nasleduje vrstva húb portobello a červenej papriky. Potom zatvorte hornú časť hamburgera, pripravte sa na zasunutie čeľustí doširoka otvorenými ústami a spustite!

Poznámky

1. Šošovka z Puy je nevyhnutnosťou pre tento recept, pretože má správnu textúru, ktorá pomáha vytvárať „pravý skus“ a textúru, ktorú tento hamburger získa. Iné fazule alebo šošovica nebudú tiež fungovať. 2. Pre ešte hustejší hamburger pridajte viac ľanových vajíčok (použite o 50 percent viac). Tiež sa uistite, že neprenášate šošovicu. Potom, keď ich dobre vypustíte, nechajte ich asi hodinu schnúť pri okne, aby stratili viac vlhkosti a pridajte trochu viac sušenej strúhanky. Tieto tipy poskytnú hustejší hamburger. Bez vajíčok nemôžeme dostať hamburger taký hustý ako vegánsky, ale sme si istí, že ako vždy dokážeme pripraviť chutnejšiu a určite hustejšiu ako väčšina vegánskych.

Nutričné ​​informácie

Na porciu: Kalórie: 379 # Sacharidy: 54 g # Tuk: 14 g # Bielkoviny: 11 g # Sodík: 353 mg # Cukor: 9 g Poznámka: Uvedené informácie sú založené na dostupných zložkách a príprave. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.