Zistil som, že najlepší spôsob konzumácie tejto červenej zeleniny bohatej na železo je ich praženie. Prehlbuje sa tak ich chuť a potom sa zelenine dodáva príjemná hustá chuť. S týmto chutney som vlastne urobil to isté, že som najskôr pražil červenú repu. Toto tiež zjednodušilo proces varenia, pretože repa sa pražila skoro bez dozoru a celé korenie sa dalo dokopy asi za 15 minút. Na opekanie cukrovej repy ich zabalím do fólie a potom ich pečieme asi 350 minút v peci 350 stupňov. Všimol som si, že toto je čas, ktorý je potrebný na varenie čerstvej repy pre sladkú a máslovú dokonalosť.


Pečená repa a zázvorový chutney (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian

Čas varenia

60

prísady

  • 2 až 3 repy strednej veľkosti
  • 3 polievkové lyžice oleja
  • 1 čajová lyžička semien rasca
  • 1/8 čajovej lyžičky asafetidy
  • 1 polievková lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
  • 1 polievková lyžica nesolených arašidov
  • 2 zelené chilli papričky
  • 1 lyžička soli
  • 4 polievkové lyžice limetkovej šťavy
zlosť
  • 1 čajová lyžička oleja
  • 1/2 čajovej lyžičky horčicových semien
  • 6 kari listov
  • 1 polievková lyžica mletého koriandra (voliteľné)

príprava

  1. Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
  2. Repu zabaľte do fólie a pečte 40 minút.
  3. Vyberte z rúry, mierne vychladnite a ošúpajte a nahrubo nasekajte.
  4. Olej zahrievajte na miernom ohni po dobu 1 minúty a pridajte do semien rasce a asafetidy.
  5. Takmer okamžite pridajte zázvor a mierne opečte.
  6. Pridajte arašidy a varte 2 minúty, kým arašidy nie sú voňavé a toastové.
  7. Pridajte nasekanú repu a varte ďalšie 2 minúty.
  8. Varenú zmes vložte do mixéra a pridajte do zelených čili.
  9. Stlačte v citrónovej šťave.
  10. Niekoľkokrát pulzujte mixér, aby ste získali prísady mäkšie, a potom ich miešajte do hladka.
  11. Vložte pyré zmes do servírovacej misky.
  12. Zahrejte olej a pridajte horčičné semienka a počkajte, kým sa nerozpadnú. Pridajte kari listy a nalejte korenený olej na čatnú. Ak používate lístky koriandra, jemne ich zamiešajte.
  13. Miešajte jemne a podávajte chutney ako prílohu s ryžou a šošovicami alebo dosami.