Zistil som, že najlepší spôsob konzumácie tejto červenej zeleniny bohatej na železo je ich praženie. Prehlbuje sa tak ich chuť a potom sa zelenine dodáva príjemná hustá chuť. S týmto chutney som vlastne urobil to isté, že som najskôr pražil červenú repu. Toto tiež zjednodušilo proces varenia, pretože repa sa pražila skoro bez dozoru a celé korenie sa dalo dokopy asi za 15 minút. Na opekanie cukrovej repy ich zabalím do fólie a potom ich pečieme asi 350 minút v peci 350 stupňov. Všimol som si, že toto je čas, ktorý je potrebný na varenie čerstvej repy pre sladkú a máslovú dokonalosť.
Pečená repa a zázvorový chutney (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
Čas varenia
60
prísady
- 2 až 3 repy strednej veľkosti
- 3 polievkové lyžice oleja
- 1 čajová lyžička semien rasca
- 1/8 čajovej lyžičky asafetidy
- 1 polievková lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
- 1 polievková lyžica nesolených arašidov
- 2 zelené chilli papričky
- 1 lyžička soli
- 4 polievkové lyžice limetkovej šťavy
- 1 čajová lyžička oleja
- 1/2 čajovej lyžičky horčicových semien
- 6 kari listov
- 1 polievková lyžica mletého koriandra (voliteľné)
príprava
- Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
- Repu zabaľte do fólie a pečte 40 minút.
- Vyberte z rúry, mierne vychladnite a ošúpajte a nahrubo nasekajte.
- Olej zahrievajte na miernom ohni po dobu 1 minúty a pridajte do semien rasce a asafetidy.
- Takmer okamžite pridajte zázvor a mierne opečte.
- Pridajte arašidy a varte 2 minúty, kým arašidy nie sú voňavé a toastové.
- Pridajte nasekanú repu a varte ďalšie 2 minúty.
- Varenú zmes vložte do mixéra a pridajte do zelených čili.
- Stlačte v citrónovej šťave.
- Niekoľkokrát pulzujte mixér, aby ste získali prísady mäkšie, a potom ich miešajte do hladka.
- Vložte pyré zmes do servírovacej misky.
- Zahrejte olej a pridajte horčičné semienka a počkajte, kým sa nerozpadnú. Pridajte kari listy a nalejte korenený olej na čatnú. Ak používate lístky koriandra, jemne ich zamiešajte.
- Miešajte jemne a podávajte chutney ako prílohu s ryžou a šošovicami alebo dosami.