Existuje veľa dôvodov, prečo si myslím, že ružičkový kel sú perfektnou zeleninou vďakyvzdania. Samozrejme, sú pre vás neuveriteľne dobré. Nielenže majú veľmi vysoký obsah vitamínu C a kyseliny listovej, ale obsahujú aj glukozinoláty, silné detoxikačné zlúčeniny, ktoré môžu mať prínos v prevencii rakoviny. A ružičkové klíčky sa obzvlášť dobre hodia na vegánske prípravky - nie je potrebné slúžiť týmto krásam premočeným v masle. Z pohľadu kuchára vďakyvzdania sú ružičkové klíčky ideálne, pretože sa dajú pripraviť vopred a sú chutné pri izbovej teplote - najmä ak sú potiahnuté vinaigrette. Mať porcie jedla vopred je tajomstvom vďakyvzdania bez stresu. Teraz viem, že tam vonku sú výhonky - ale dúfam, že im dáte ďalšiu ranu týmto receptom. Pečenie prinesie sladkosť klíčkov a vinaigrette sherry-mustard prispieva k sofistikovanému zberu ružičkových klíčkov. Mierne sladký, ale s výraznou horčicou a hĺbkou octu sherry. Delicious!
Pečené ružičkové klíčky so vinoigrérom Sherry-Maple (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
prísady
- 2 libier ružičkový kel, upravené
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
- 2 polievkové lyžice jemne mletého šalotky
- Cesnak mletý 2-3 strúčiky
- 2/3 šalátového octu sherry (kvalita octu je tu rozdielna)
- 1 čajová lyžička čerstvého tymiánu
- 1 polievková lyžica horčice Dijon
- 1 polievková lyžica hruškami dijonskej horčice
- 2 lyžice agktového nektáru
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
príprava
- Predhrejte rúru na 400 stupňov.
- Zohrejte 1 lyžicu olivového oleja v malej panvici alebo panvici. Pridajte šalotku a cesnak a miešajte 30 sekúnd.
- Vmiešajte ocot, tymián, horčicu a agáve. Varte na miernom ohni, kým sa nezníži asi na polovicu (asi 4 minúty).
- Odstráňte z tepla a rozšľahajte 2 lyžice olivového oleja. Dochutíme korením. Nalejte dresing do servírovacej misky.
- Vyhoďte ružičkovú kapustu zvyšnou lyžicou olivového oleja a položte na veľký plech. Pečené ružičky pečte do veľmi tmavých a jemných kostí, asi 40 minút.
- Vyhoďte viničom a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.