Pri varení je sladký a ľahký, orech je tiež dostatočne veľký, aby vydržal dlhé doby varenia a rýchle šaláty. Zimnú tykvicu si najlepšie vychutnáte počas obdobia úrody, koncom leta a začiatkom zimy. Teplé a upokojujúce tekvicové orechy plnené divými hubami, rukolami, pekanovými orechami, granátovým jablkom a šalviou, podávané s mrholením bohatej hľuzovej kešu.
Pečený orech s hľuzovkami aioli, lesnými hubami a rukolou (Vegan)
- Mozgu zdravé
- Bez mlieka
- Vegetárian
Čas varenia
65
prísady
Pre hľuzovky Aioli
- 1 šálka kešu, namočená 2 hodiny
- 1 šálka vody
- 1 citrónová šťava
- 1 tabuľka lyžice agáve (voliteľné)
- soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžica bieleho hľuzového oleja
Pre plnené orechy
- 1 celá orechová tekvica
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 šalotka, nasekané
- 2 šálky divých húb, očistené a nasekané na veľké kúsky
- 1 polievková lyžica čerstvého šalvie, nasekané
- 1 strúčik cesnaku
- 2 šálky rukola
- 1/4 šálky vlašských orechov, sekané
- 1/4 šálky semien granátového jablka
- 4-6 čerstvých listov šalvie
- soľ a korenie podľa chuti
príprava
- Do hľuzovky Aioli vložte všetky ingrediencie do mixéra. Puree, kým aioli nie sú hladké.
- Predhrievajte rúru na 350 ° F. Plátok orecha pozdĺžne nakrájajte na plátky a odoberte semená. Tekvicu na kefku opláchnite a odrežte stranou dole na plechovú platňu a opečte ju 35 - 45 minút alebo ľahko prepichnite nožom. Po dokončení vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Počas varenia tekvice zahrejte olivový olej v panvici. Pridajte nasekanú šalotku a varte 1-2 minúty alebo do priesvitnosti. Pridajte divé huby, čerstvú šalvia a cesnak. Nízko opečte asi 5 minút, až kým huby neknednú. Pridajte rukola a varte asi 1 minútu alebo kým rukola nevädne. Odstráňte z tepla a okamžite podávajte.
- Na servírovanie nalejte orechový tykev s restovanými hubami a rukolou. Ozdobte nasekanými orechmi, semenami granátového jablka, čerstvými listami šalvie a pokvapkaním hľuzovky Aioli.