Pri varení je sladký a ľahký, orech je tiež dostatočne veľký, aby vydržal dlhé doby varenia a rýchle šaláty. Zimnú tykvicu si najlepšie vychutnáte počas obdobia úrody, koncom leta a začiatkom zimy. Teplé a upokojujúce tekvicové orechy plnené divými hubami, rukolami, pekanovými orechami, granátovým jablkom a šalviou, podávané s mrholením bohatej hľuzovej kešu.


Pečený orech s hľuzovkami aioli, lesnými hubami a rukolou (Vegan)

  • Mozgu zdravé
  • Bez mlieka
  • Vegetárian

Čas varenia

65

prísady

Pre hľuzovky Aioli

  • 1 šálka kešu, namočená 2 hodiny
  • 1 šálka vody
  • 1 citrónová šťava
  • 1 tabuľka lyžice agáve (voliteľné)
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 1 lyžica bieleho hľuzového oleja

Pre plnené orechy

  • 1 celá orechová tekvica
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 šalotka, nasekané
  • 2 šálky divých húb, očistené a nasekané na veľké kúsky
  • 1 polievková lyžica čerstvého šalvie, nasekané
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 šálky rukola
  • 1/4 šálky vlašských orechov, sekané
  • 1/4 šálky semien granátového jablka
  • 4-6 čerstvých listov šalvie
  • soľ a korenie podľa chuti

príprava

  1. Do hľuzovky Aioli vložte všetky ingrediencie do mixéra. Puree, kým aioli nie sú hladké.
  2. Predhrievajte rúru na 350 ° F. Plátok orecha pozdĺžne nakrájajte na plátky a odoberte semená. Tekvicu na kefku opláchnite a odrežte stranou dole na plechovú platňu a opečte ju 35 - 45 minút alebo ľahko prepichnite nožom. Po dokončení vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
  3. Počas varenia tekvice zahrejte olivový olej v panvici. Pridajte nasekanú šalotku a varte 1-2 minúty alebo do priesvitnosti. Pridajte divé huby, čerstvú šalvia a cesnak. Nízko opečte asi 5 minút, až kým huby neknednú. Pridajte rukola a varte asi 1 minútu alebo kým rukola nevädne. Odstráňte z tepla a okamžite podávajte.
  4. Na servírovanie nalejte orechový tykev s restovanými hubami a rukolou. Ozdobte nasekanými orechmi, semenami granátového jablka, čerstvými listami šalvie a pokvapkaním hľuzovky Aioli.