Tomatillos a poblano paprika sa spália pri vysokej teplote, až kým nie je dymová a jemná, a potom sa varí s cesnakom, rascou a limetkou na koncentrovanú, svetlú a pikantnú mierne pikantnú tomatilloovú omáčku, ktorá robí trojnásobnú povinnosť ako omáčka, marináda alebo salsa verde.


Pečená paradajková omáčka (Veganská)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian
omeleta bez vajec

Čas varenia

10

prísady

  • 16-18 tomatillos
  • 3 poblano papriky
  • 4 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 lyžica extra panenského olivového oleja
  • 1 čajová lyžička rasce
  • Soľ a korenie
  • 1 -2 limety
  • 1/2 šálky nasekaného koriandra (voliteľné)

príprava

  1. Predhriať brojler a umiestniť stojan asi 4 palce od hornej časti rúry. Zakryte spodnú časť okrajového plechu hliníkovou fóliou.
  2. Položte papriky poblano na plech na pečenie a umiestnite ich pod brojler. Varte, kým ich pokožka nebude takmer úplne sčernená. Použite kliešte na ich prevrátenie a varenie, až kým nebudú na druhej strane sčernené. Vyberte panvicu z rúry a položte papriku na tanier.
  3. Kým papriky sú pod brojlerom (nezabudnite na ne), odstráňte stonky a olúpajte plevy z tomatillos. Opláchnite ich pod vodou, aby ste odstránili lepkavý film medzi ovocím a plevou. Po vybratí paprík poblano ich na polovicu nakrájajte na plátky a položte na plech.
  4. Dajte panvicu tomatillos pod brojler. Pečieme, až kým nie sú rajčiaky asi 50% pokryté čiernymi škvrnami. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť asi 10 minút.
  5. Kým paradajky vychladnú, zlúpanú čiernu pokožku z papriky poblano odstráňte a odstráňte stonku a semená. Vložte papriku do mixéra a nalejte do pražených tomatilov a všetkej šťavy, ktorá sa zhromažďuje v pekáčke. Pyré.
  6. Vložte olej do veľkej panvice (omáčka bude postriekať, takže chcete použiť veľkú hlbokú panvicu). Olej zahrievajte na stredne vysoké teplo, až kým sa nezačne trblietať. Pridajte mletý cesnak, rasce a 1/2 lyžičky soli a korenie. Varte za stáleho miešania 1 minútu.
  7. Do panvice nalejte pyré paradajky a papriky a omáčku uvarte. Panvicu zakryte čiastočne vekom alebo fóliou z hliníkovej fólie, aby sa zabránilo postriekaniu a nechajte variť asi 5 minút za stáleho miešania, až kým omáčka mierne nezhustne a nestmavne.
  8. Odstráňte z tepla a vmiešajte šťavu z 1 vápna. V prípade potreby ochutnajte a pridajte viac limetkovej šťavy, soli alebo korenia. Ak sa používa, zamiešajte nasekaný koriander.