Indická kuchyňa často zavádza bielkoviny do vegetariánskych jedál. Jednou z najbežnejších prísad je použitie cícerovej múky alebo besany, namiesto bežnej celozrnnej pšenice alebo viacúčelovej bielej múky. Je to kuchynská základňa vo väčšine indických domácností a používa sa takmer vo všetkom, od zahusťujúcich omáčok po cestíčky, palacinky a pečivo. Včera bol klasický zimný deň, snežný, chladný a krásny. Perfektný deň na strávenie rozruchu okolo kuchyne a varenia, s ďalšími výhodami, ako zostať v teple a vyhrievať v príjemných arómach a variť a vychovávať rodinu. Urobil som tiež jednu z našich rodinných svoriek, niečo, čo moje deti nazývajú žltou chapattis (pretože majú peknú žltú farbu z použitia kurkumy). Tieto zlatožlté flatbready zvané Missy Roti sú tradičným receptom zo severoindického štátu Pandžáb). Teplá a opečená ovocným olivovým olejom, tesne pred podávaním namiesto vyčírinutého masla, máte zdravé a upokojujúce ošetrenie, ktoré môže byť kompletným jedlom s niektorými indickými uhorkami alebo šošovicami podľa toho, čo chcete jesť.
Chlieb (Vegan)
- Bez mlieka
- Vysoké bielkoviny
- Vegetárian
vyprážané zelené paradajky veganské
kalórií
201
slúži
Výťažok je 8
Čas varenia
150
prísady
- 1 palcový kus čerstvého zázvoru
- 1 paradajka, kvartér
- 1 zelená chilli
- ¼ šálka umytých lístkov koriandra
- 1 lyžica čerstvých tymiánových listov
- 1 a ½ šálky múky cíceru (besan)
- 1 a ¼ šálky univerzálnej bielej múky
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1 lyžička soli
- 3 polievkové lyžice olivového oleja plus extra na varenie a kefovanie
- 1 cibuľa, jemne nasekané
- ¾ šálky vody
príprava
- Vložte zázvor, paradajky, zelené chilli do kuchynského robota a proces, kým sa veľmi dobre nezmiešajú, by mal byť takmer pastou.
- Pridajte lístky koriandra a tymiánu a niekoľkokrát pulzujte.
- Pridajte do cícerovej múky a ¾ šálky všestrannej múky a kurkumy, soli a olivového oleja a niekoľkokrát pulzujte, až kým zmes nie je drobivou vlhkosťou.
- Vyberte zmes do miešacej misky, pridajte cibuľu a začnite s hnetením.
- Podľa potreby pridajte vodu v malom množstve a pridajte ďalšiu bielu múku, aby ste vytvorili hladké cesto. Cícerová múka má lepkavú konzistenciu, a preto je potrebná biela múka, aby bola zmes zvládnuteľná. Na dosiahnutie správnej rovnováhy je potrebná ďalšia ½ šálky múky.
- Tvar do hladkej gule a pridajte 1 čajovú lyžičku oleja, aby sa hladké kolo.
- Cesto zakryte a nechajte ho jednu hodinu na teplom mieste.
- Pred použitím cesto dobre premiešajte.
- Rozdeľte sa na gule s veľkosťou 8 až 9 vápna.
- Položte na dobre posiaty povrch a cesto opatrne rozvaľkajte do rovnomerného kruhu.
- Vyhrievajte plochú panvicu alebo panvicu na minútu, najlepšia je liatina.
- Pečený chlieb položte na panvicu a varte 1-2 minúty, v skutočnosti by sa mal odľahčiť a zdá sa, že stráca vlhkosť.
- Otočte sa a varte ďalšie minúty.
- Kefu dobre opláchnite olivovým olejom, otočte a opakujte. Pečivo by sa malo nadýchnuť a na miestach by malo byť tmavšie hnedé a svieže.
- Tento postup opakujte, kým sa nespotrebuje celé cesto.