Kto nemiluje tacos! Táto variácia obsahuje miešané cícerové „mäso“ preliate zázvorom, čerstvým dedičským paradajkovou salsou, kyslou smotanou z mrkvy a podáva sa cez modré kukuričné tortilly. Ak nemôžete nájsť modrú kukuricu, môžete použiť bežné kukuričné tortilly, ale vyzerajú úžasne a kontrastujú s jasne oranžovou, zelenou a červenou farbou výplne!
Miešaná taška s cícerom s ďumbierovou omáčkou (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
prísady
Pre karotkový krém:
- 2 stredná mrkva
- 6 uncí hodvábneho tofu
- 1/2 čajovej lyžičky javorového sirupu
- 1/2 lyžice octu jablčného muštu
- 2 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
Na dresing Ginger Miso:
- 1 polievková lyžica zázvoru
- 1/4 šálky biele miso
- 3 polievkové lyžice repkového oleja
- 1 lyžica ryžového octu
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 čajová lyžička javorového sirupu
- 2 polievkové lyžice vody
Pre vypĺňanie cíceru:
- 1/2 šálky múky cíceru
- 1/2 čajovej lyžičky oregano
- 1/4 čajovej lyžičky semien rasca, mleté
- 1/2 lyžičky chilli vločiek
- 2/3 šálky zeleninovej bujóny
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
Za dedičstvo Tomato Salsa:
- 1 šálka dedičstva paradajok
- 1 strúčik cesnaku, strúhaný
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 1/4 čajovej lyžičky semien rasca, mleté
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1/4 čajovej lyžičky chilli vločiek
surová vegánska paštéta
Ostatné ingrediencie:
- 5 modrých kukuričných tortíl
- 1 avokádo
- 1 parta rukola
príprava
Ak chcete urobiť krém mrkva kyslou:
- Nastrúhajte dve stredne veľké mrkvy, zmiešajte so 6 uncami hodvábneho tofu, 1/2 čajovej lyžičky javorového sirupu, 1/2 lyžicou octu jablčného muštu a 2 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy. Puree sa ponorí do mixéra.
Ako si pripraviť zázvor Miso:
- Rošt 1 lyžica čerstvého koreňa zázvoru. Zmiešajte s 3 lyžicami repkového oleja, 1/4 šálky bieleho misa, 1 lyžičkou ryžového octu, 1 čajovou lyžičkou sezamového oleja, 1 čajovou lyžičkou javorového sirupu a 2 lyžicami vody. Dobre premiešajte.
Postup prípravy náplne miešanej cíceru:
- V miske zmiešajte 1/2 šálky cícerovej múky s 1/2 čajovej lyžičky oregana, 1/4 čajovej lyžičky mletej rasce a 1/2 lyžičky chilli vločiek. Pridajte 2/3 šálky zeleninového vývaru a zamiešajte do 2 polievkových lyžíc paradajkovej pasty. Miešajte zmes, až kým nebude relatívne bez hrudiek.
- 1 polievkovú lyžicu olivového oleja zohrejte na nepriľnavú panvicu pri miernom ohni, za horúca pridajte 1 mletý strúčik cesnaku a opečte na chvíľu. Pridajte zmes cíceru na panvicu a vytvorte akúkoľvek palacinku. Počkajte, až okraje začnú vyschnúť, a potom pomocou drevenej špachtle rozdeľte lievance na menšie kúsky. Pretože je zmes vlhká, bude chvíľu trvať, kým jej kúsky zaschnú, len miešajte a rozdeľujte ich na menšie a menšie zhluky.
Ak chcete dedičstvo Tomato Salsa:
- Nakrájajte pohár čerstvých dedičských paradajok v hodnote šálky, používal som hlavne žlté, hnedé a oranžové cherry paradajky. Vložte do misky (vrátane šťavy a dužiny) s 1 strúhaným strúčikom cesnaku, 1 čajovou lyžičkou citrónovej šťavy, 1/4 čajovej lyžičky mletého kmeňa, 1/4 čajovej lyžičky kajenu a 1/4 čajovej lyžičky vločiek chilli. Dochutíme štipkou morskej soli a čierneho korenia. Chladte najmenej 15 minút.
Ako pripraviť Tortilly:
- Naplňte veľký hrniec do polovice vodou, privarte k varu. Pridajte do hrnca parný kôš, uistite sa, že sa nedotýka vody. Prípadne môžete použiť kovový cedník, opäť sa uistite, že sa nedotýka vody
- Dajte tortilly dovnútra a prikryte, nechajte paru minútu.
Zostaviť:
- Na čistú pracovnú plochu položte päť modrých kukuričných tortíl. Rozdeľte ingrediencie do piatich tortíl v tomto poradí: Listy rukola na dne (alebo na vrchu), cícerová náplň, kocky z avokáda, 2 polievkové lyžice dedičskej paradajkovej salsy, 1 polievková lyžica zázvorového miso dresingu a 1 polievková lyžica kyslej smotany z mrkvy.
Poznámky
Použite špachtľu a vidličku, aby ste cesto rozbili. Na chvíľu to bude veľmi mokré, to je normálne. Čím dlhšie budete variť, tým ľahšie bude rozpadnúť sa a čím menšie budete vyrábať kusy, tým rýchlejšie zaschnú. Konečným výsledkom by mali byť malé zhluky napareného cesta.