Špičkový veganský húb z portobelských húb - dve huby portobello plnené syrom kešu kešu, natreté v panko strúhanke a vyprážané do chrumkavej zmesi a posypané rozmarínovou soľou. Vrstvené na opečenej burgerovej buchte s pikantným kešu mayským, avokádovým, paradajkovým šalátom a nakladanou zeleninou, ak to cítite. Jedzte sypané rozmarínovou soľou posypanou zemiakmi alebo sladkými zemiakovými lupienkami, extra pikantným majonézou a studeným pivom pre najlepšie vegánske hamburgerové jedlo, aké ste kedy mali!


Shake Shack Double Stack Copycat: Kešu syr plnený Portobello šampiňónom (Vegan)

  • Bez mlieka
  • High Carb Vegan
  • Vegetárian

kalórií

1083

slúži

4

prísady

Pre plnenie syra kešu syra:

  • 1 šálka kešu, namočená po dobu 6 - 8 hodín alebo cez noc v studenej vode alebo 2 - 3 hodiny v iba prevarenej vode
  • 1/3 šálky kokosového mlieka
  • 1/3 šálky vody
  • 2 polievkové lyžice výživného droždia
  • 1/2 čajovej lyžičky biele miso
  • 1 lyžica kokosového oleja
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice koreňového škrobu
  • 1/2 čajovej lyžičky horčice Dijon
  • 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli a viac podľa chuti
  • 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • 1/8 čajovej lyžičky kurkumy
  • 1/8 čajovej lyžičky papriky
  • Niekoľko prasklín čierneho korenia
lepkavý koláč

Pre pikantné Mayo:

  • 1 šálka kešu, namočená po dobu 6 - 8 hodín alebo cez noc v studenej vode alebo 2 - 3 hodiny v iba prevarenej vode
  • 5 lyžíc olivového oleja
  • 1/4 šálky vody
  • 1 lyžička octu bieleho vína
  • 1 polievková lyžica kečupu / paradajková omáčka
  • 1 čajová lyžička dijónskej horčice
  • 4 plátky kôprového nálevu
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • 1/4 čajovej lyžičky horúcej alebo údenej papriky
  • 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli a viac podľa chuti

Za rozmarínovú soľ:

  • 2 polievkové lyžice šupinatej morskej soli
  • 1 lyžica jemne nasekaného rozmarínu
  • Niekoľko prasklín čierneho korenia

Pre Portobellos:

  • Bolo odstránených 8 veľkých húb Portobello, stoniek a žiabrov
  • 2 šálky múky
  • 2 polievkové lyžice jemne nasekaného rozmarínu
  • 1 1/2 šálky mandľového mlieka
  • 3 šálky panko strúhanky
  • Arašidový olej na smaženie - dosť na naplnenie veľkého hrnca na pol cesty olejom, asi 3 litre

Na doručovanie:

  • 4 burger buchty
  • Kokosový olej na hrianky
  • Plátky paradajok
  • Listy šalátu, umyté a roztrhané na hamburger
  • Niekoľko tenkých plátky avokáda na hamburger
  • Nakladané uhorky (voliteľné)
  • Hranolky podľa výberu
vegánske praclíky

príprava

Plnenie syra kešu syra:

  1. Vypustite a opláchnite kešu kešu, potom vložte do mixéra (pokiaľ možno vysokorýchlostné) so všetkými ostatnými zložkami a miešajte, až kým nebude úplne hladký, krémový a zmes nebude horúca. Šípka by sa mala začať aktivovať, aby syr vyzeral ako fondue syrového syra. Ochutnajte, podľa potreby upravte korenie a potom ho zoškrabte do nádoby, zakryte a vložte do chladničky, aby sa ochladila. Opláchnite mixér pripravený na použitie pre majonézy.

Ak chcete urobiť pikantné Mayo:

  1. Vypustite a opláchnite kešu a všetky ingrediencie vložte do mixéra. Miešajte, až kým nebude úplne hladký. Snažte sa nepreliešať, pretože olivový olej môže byť horký - zmes by sa nemala príliš zahriať. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie, zoškrabte ho do nádoby, zakryte a vložte do chladničky, aby sa ochladil a zahustil.

Na výrobu rozmarínovej soli:

  1. V trecej miske posypte spolu 1 polievkovú lyžicu soli, rozmarínu a korenia, kým sa nerozbijú a voňajú (alternatívne to môžete urobiť v malom kuchynskom stroji). Vmiešajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu morskej soli, potom rozprášte na plech a nechajte sušiť pri izbovej teplote, kým pripravujete hamburgery.

Vytvorenie portobellos:

  1. Naparte Portobellos v zakrytom naparovacom koši, cez hrniec naplnený asi 2 palcami vriacej vody. Paru nechajte úplne mäkkú, jemnú a pružnú (asi to budete musieť urobiť v dvoch dávkach), asi 10 minút. Po uvarení vyberte a vložte medzi dva čajové utierky. Zatlačte na uteráky, aby huby uvoľnili tekutinu. Umiestnite huby na chladiaci stojan a nechajte ich úplne vyschnúť a vychladnúť.
  2. Zoberte jeden portobello zhora nadol a do stredu vložte 1/4 šálky chladeného kešového syra. Položte ďalší portobello na vrch. Jemne pritlačte a formujte Portobellos spolu. Môžete tiež použiť veľký kus zalepeného zábalu - umiestniť pod spodný portobello, spojiť konce dohromady a skrútiť - aby ste mohli formovať portobello dohromady. Zopakujte postup s ostatnými portobellosami.
  3. Zmiešajte múku a nasekaný rozmarín a položte na veľký tanier, nalejte mandľové mlieko do veľkej misky a panvicu položte na veľký tanier. Obalte Portobellos múkou, potom mandľovým mliekom, potom panko, pričom zakryte aj boky. Tento proces nanášania vrstvy zopakujte ešte raz a potom povlečený hamburger Portobello nechajte položiť na kúsok papiera na pečenie, kým tento proces zopakujete s ostatnými 3 hamburgermi.
  4. Zahrejte arašidový olej na teplotu 375 ° F pomocou teplomeru na poter, potom opatrne vložte do hamburgera hamburgery jemným šľahačkou. Pri varení posúvajte hamburgery tak, aby nesedeli na dne, a preto ich rovnomerne opečte.
  5. Varte do zlatohneda a chrumkavé asi 4 minúty. Preneste na doštičku s čajovou utierkou, posypte obidve strany trochou rozmarínovej soli a opakujte so zvyšnými dvoma hamburgermi.

Zostaviť:

  1. Rozdeľte svoje hamburgerové buchty na polovicu a na obidve strany natrite trochou kokosového oleja. Smažte na horúcej panvici so stredne vysokou teplotou alebo varte pod grilom, kým nie je ľahko opečená. Rozložte horné buchty s asi 1 polievkovou lyžicou mayo. Nasaďte pár tenkých plátkov avokáda na dolné buchty, potom nasypte vyprážanou hubovou šalátom, šalátom, potom paradajkou (a ak je to potrebné, nakladajte uhorky).
  2. Podávajte ihneď. Najlepší spôsob podania - s hranolkami vyhodenými rozmarínovou soľou, zvyškom pikantného majonézy na namáčanie a studeným pivom! Konečným.

Poznámky

Inšpirovaný a prispôsobený z týchto hamburgerov „Fake Shack“ na Serious Eats

Nutričné ​​informácie

Na porciu: Kalórie: 1083 # Sacharidy: 128 g # Tuk: 47 g # Bielkoviny: 33 g # Sodík: 1373 mg # Cukor: 16 g Výpočet nezahŕňa soľ rozmarínu ani olej na vyprážanie. Poznámka: Uvedené informácie vychádzajú z dostupných zložiek a prípravy. Nemalo by sa považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.