Koláče sú v Grécku tradíciou a existuje stovka rôznych koláčových receptov. Spanakopita je pravdepodobne najobľúbenejším koláčom a existuje mnoho variácií. Toto je moja obľúbená vegánska verzia s ryžou namiesto syra feta. Väčšina receptov vyžaduje varený špenát alebo špenát, ale ja ho radšej používam surové.
Spanakopita (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
prísady
Phyllo Cough- 3 šálky univerzálnej múky
- 1/3 šálky olivového oleja
- soľ
- vlažná voda dosť na to, aby sa vytvorilo pružné cesto
parmezán tousplniaci
- 1/2 kg špenátu
- 4 jarná cibuľa
- 1 sa zdalo
- 1 zväzok kôpru
- 1/4 šálky ryže
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička soli
príprava
- Vložte všetky cesto do veľkej miešacej misky a dobre premiešajte asi 10 minút.
- Rozdeľte cesto na 4 gule rovnakej veľkosti
- Zakryte ich plastovým obalom a nechajte ich jednu hodinu odpočívať
- Jemne nasekajte a umyte špenát, cibuľu, pór a kôpor. Dobre ich vypusťte, pridajte olivový olej a soľ a premažte ich najmenej 5 minút.
- Prebytočnú vodu odstráňte stlačením rúk
- Naneste povrch a pomocou dreveného valčeka otvorte každú guľu cesta do plochých kruhov (tak veľké a tenké, že sa môžu dostať).
- Pečieme pekáč s olivovým olejom a dáme prvé fenylo na dno a prikryjeme ho aj olivovým olejom. Položte druhý kmeň na začiatok prvého. Dbajte na to, aby boli fazule dostatočne veľké na pekáč, pretože okraje musia byť trochu zasunuté mimo panvice
- Rozotrite špenátovú náplň a posypte ryžou
- Prikryte ďalšími dvomi kmeňmi, vyčistite ich olivovým olejom
- Hrany všetkých kmeňov položte k sebe a pritlačte ich k okraju vrchnej vrstvy pomocou olivového oleja tak, aby okraj celého koláča bol pekne zapečatený.
- Hornú časť koláča natrieme olivovým olejom a koláč jemne rozrežeme na časti, ale bez toho, aby sa rezal dole
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C až asi 45 minút, kým koláč nedosiahne peknú zlatohnedú farbu
- Vyberte z rúry, posypte ju niekoľkými kvapkami vody a pred podávaním ju nechajte trochu vychladnúť