Mal som nápad na quiche s príchuťou španielskej zemiakovej omelety (nazývanej tortilla) so chorizom. Chcel som sa ubezpečiť, že sa dá ľahko rezať a konzumovať, kým je ešte v teple z rúry, skôr ako čakať, až vychladne ako prvý. Tento recept je výsledkom môjho „drotárstva“ a pripravil chutnú večeru s veľkým zeleným šalátom (z ktorých niektoré zostali na obedy). Výplň je hladká a krémová, s iba dostatočným korenistým kontrastom z klobásy.
Quiche v štýle španielskej zemiaky a chorizo omelety (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
kalórií
340
slúži
6
prísady
Pre pečivo s nízkym obsahom tuku:
- 1/2 šálky celozrnnej pekárskej múky
- 7 polievkových lyžíc nebielenej bielej múky (POZNÁMKA: ALEBO použite 1/2 šálky bielej múky a 7 polievkových lyžíc obyčajnej celozrnnej múky)
- 3/8 čajovej lyžičky soli
- 3/8 prášok do čajovej lyžičky
- 3/8 čajovej lyžičky cukru
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 3 lyžice sójového mlieka alebo orechového mlieka
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
sezamové mlieko
Pre plniace prísady:
- 1 stredne tenké zemiaky (4-5 uncí), naparené alebo v mikrovlnnej rúre až do jemnosti a ochladenia
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 zväzok zelenej cibule, upravený, vyčistený a nasekaný
- 1/2 veľká červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na tenké plátky
- 3 až 4 unce veganskej chorizo OR 1 (92 g) * pikantná * vegánska klobása, rozpadaná
- 3/4 šálky strúhaného vegánskeho syra podľa výberu
klobása vegetariánska bezlepková
Pre krémovú zmes:
- 1 šálka mliečneho mlieka
- 1/2 krabica (6 oz.) Extra pevná SILKEN tofu ALEBO stredne pevná tofu, rozpadaná
- 1/4 šálky múky cíceru
- 2 polievkové lyžice vegánskeho parmezánu
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu alebo pšeničného škrobu, alebo obyčajného pudingového prášku
- 1 polievková lyžica výživných kvasnicových vločiek
- 1 čajová lyžička vegánskeho bujónu vo forme kuracieho prášku alebo pasty
- 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo v prípade eggovej chuti použite 1/8 lyžičky čiernej soli / Kala Namak plus 1/4 až 3/8 lyžičky normálnej soli)
- 1/8 čajovej lyžičky kurkumy (nepotrebujete ju, ak používate pudingový prášok)
Za oblohu:
- Údená paprika
príprava
Pečenie kôry:
- Suché prísady zmiešajte v miske. V menšej mise zašľahajte mlieko citrónovou šťavou a potom olejom. Tekutú zmes rýchlo zamiešajte do suchých prísad a krátko premiešajte, pričom pečivo vytvorte do gule. Ak je príliš suchá, pridajte studenú vodu po niekoľkých kvapkách súčasne, až kým drží spolu. Nepoužívajte príliš veľa, inak bude cesto ťažké.
- Ak ste to urobili v predstihu, vložte cesto do plastového vrecka a nechajte ho vychladnúť, kým nebudete pripravení ho rozbaliť (niekoľko hodín alebo aj niekoľko dní).
- Predhrievajte rúru na 425 ° F.
- Cesto rozvaľkajte na pomarančovom pergamene na pečenie, aby sa zmestil na koláč s koláčom alebo koláčom s veľkosťou 9 - 10 palcov (priemer rolky 12 palcov), ktorý bol namazaný pri uvoľňovaní koláča (pozri poznámku). (Ak používate koláč s pečivom, len dajte pečivo na vnútorný povrch panvy a zapečte ho, aby ste vytvorili plytkú škrupinu - nie cez okraj, napríklad americký koláč.) Úhľadne orežte hornú hranu a pichnite dno. a bočné strany vidličkou.
- Pečieme 5 minút. Vyberte z rúry (nechajte ju zapnutú). Ochladte pečivo na stojane.
Vyplnenie:
- Ochladené zemiaky nastrúhajte nastrúhané a odložte stranou.
- Ohrievajte olej vo veľkej nelepivej panvici na vysokú teplotu. Zelenú cibuľu a papriku nakrájajte na vädnutie. Pridajte rozdrvenú klobásu a pár minút opražte. Zoškriabte na malý hárok cookie a vložte do mrazničky, aby sa rýchlo ochladil.
- Zmiešajte prísady krémovej zmesi, až kým sa v miešačke vyhladia.
- Ochladená zmes klobás sa zmieša s nastrúhanými zemiakmi.
- Zmes rovnomerne rozotrite na vopred upečenú, schladenú koláčovú kôru, posypte nemliečnym syrom a rovnomerne nalejte krémovú zmes. Hornú časť posypeme trochou údenej papriky.
- Vložte quiche do rúry a okamžite znížte teplo na 400 ° F. Pečieme 35 minút. Pred podávaním vychladnite na stojane asi 30 minút.
- To bude udržiavať v chlade, niekoľko dní.
Poznámky
Tento recept si vyžaduje môj domáci, nehydrogenovaný „tortu s uvoľnením z palmového oleja“ (alebo profesionálny pekársky mazací tuk.) Ak by ste si tým chceli namazať panvicu, jednoducho zmiešajte rovnaké časti: kokosový olej bez arómy, rastlinný olej podľa vášho výberu a nebielená biela múka ALEBO bezlepková zmes múky (ktorá neobsahuje guar ani xantánovú gumu). Zmes porazte spolu pomocou stojanového mixéra alebo ponorného mixéra, až kým nebude našuchorená. Ľahko na to naneste panvicu na pečenie alebo papierovú utierku. Uchovávajte tortu v pevne zakrytej nádobe v chladničke.