Vedeli ste, že rímsky šalát je 17 percent bielkovín? Alebo že je plná draslíka, vápnika a železa a viac vitamínu A ako mrkva? A okrem toho, že sa všetka táto výživa vytlačí do každej svetlej lístia a je takmer bez cholesterolu a kalórií, má aj jemnú jemnú chuť; vďaka čomu je ideálny pre báječné výplne ako marinované shiitake huby, klíčky fazule, tofu a vápna.
Pikantné rómske letné závitky s arašidovou omáčkou (Veganské)
- Vegetárian
slúži
8
Čas varenia
7
prísady
- 1 hlava romeínu, listy zozbierané a umyté
- 12 uncí pevný tofu
- 1 malá mrkva
- ½ malej bielej kapusty
- 1 3/4 oz klíčenia fazule
- 1/2 oz čerstvého koriandra
- 4 jarná cibuľa
- 1 lyžička oleja (kokos alebo sezam dobre funguje)
- 4,5 oz huby shiitake
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1 čajová lyžička zázvoru
- 1 lyžička garam masala
- šťava z 1 limetky
- 4 lyžičky tamari alebo sójovej omáčky
- 1 lyžička jablčného octu
- 1 červená chilli nakrájaná na tenké plátky
vegánsky chlieb neobsahujúci bezlepkové kvasniceŠiitake marináda:
- 1 lyžička oleja (olivový, sezamový, repkový)
- 1 lyžička tamari alebo sójová omáčka
- 1 lyžička jablčného octu
- 2 lyžičky chrumkavého arašidového masla
- 2 lyžičky tmavej miso
- šťava z ½ limetky
- 3 lyžice vody
príprava
- Začnite s tofu. Vypustite, zabaľte do kuchynského papiera a stlačte dosku. Kombinujte marinádové ingrediencie v miske. Opatrne nakrájajte tofu na malé kocky a pridajte k marináde, aby ste zaistili zakrytie každého kusu.
- Potom huby nakrájajte na jemné plátky a skombinujte ich v inej miske s marinádovými ingredienciami.
- Mrkvu pripravte tak, že ju nakrájate na tenkú dĺžku a šírku zápalky.
- Kapusta nakrájajte na tenké kúsky.
- Na jar nakrájanú cibuľu nakrájajte na koriander.
- Aby sa arašidová omáčka pripravila, skombinujte všetky ingrediencie v miske a dobre ju premiešajte.
- Zahrejte olej na veľkej panvici alebo woku a jemne pridajte tofu a akúkoľvek marinádu, ktorá nebola nasiaknutá. Varte, kým nebude mierne opečený (asi 4-5 minút) a potom pridajte huby a kapustu. Akonáhle kapusta zvädne, ste pripravení slúžiť.
- Vložte všetky ingrediencie do misiek a zastrčte ich!