Vedeli ste, že rímsky šalát je 17 percent bielkovín? Alebo že je plná draslíka, vápnika a železa a viac vitamínu A ako mrkva? A okrem toho, že sa všetka táto výživa vytlačí do každej svetlej lístia a je takmer bez cholesterolu a kalórií, má aj jemnú jemnú chuť; vďaka čomu je ideálny pre báječné výplne ako marinované shiitake huby, klíčky fazule, tofu a vápna.


Pikantné rómske letné závitky s arašidovou omáčkou (Veganské)

  • Vegetárian

slúži

8

Čas varenia

7

prísady

  • 1 hlava romeínu, listy zozbierané a umyté
  • 12 uncí pevný tofu
  • 1 malá mrkva
  • ½ malej bielej kapusty
  • 1 3/4 oz klíčenia fazule
  • 1/2 oz čerstvého koriandra
  • 4 jarná cibuľa
  • 1 lyžička oleja (kokos alebo sezam dobre funguje)
  • 4,5 oz huby shiitake
Tofu marináda:
  • 1 lyžička mletého koriandra
  • 1 čajová lyžička zázvoru
  • 1 lyžička garam masala
  • šťava z 1 limetky
  • 4 lyžičky tamari alebo sójovej omáčky
  • 1 lyžička jablčného octu
  • 1 červená chilli nakrájaná na tenké plátky
vegánsky chlieb neobsahujúci bezlepkové kvasnice
Šiitake marináda:
  • 1 lyžička oleja (olivový, sezamový, repkový)
  • 1 lyžička tamari alebo sójová omáčka
  • 1 lyžička jablčného octu
Pre arašidovú omáčku:
  • 2 lyžičky chrumkavého arašidového masla
  • 2 lyžičky tmavej miso
  • šťava z ½ limetky
  • 3 lyžice vody

príprava

  1. Začnite s tofu. Vypustite, zabaľte do kuchynského papiera a stlačte dosku. Kombinujte marinádové ingrediencie v miske. Opatrne nakrájajte tofu na malé kocky a pridajte k marináde, aby ste zaistili zakrytie každého kusu.
  2. Potom huby nakrájajte na jemné plátky a skombinujte ich v inej miske s marinádovými ingredienciami.
  3. Mrkvu pripravte tak, že ju nakrájate na tenkú dĺžku a šírku zápalky.
  4. Kapusta nakrájajte na tenké kúsky.
  5. Na jar nakrájanú cibuľu nakrájajte na koriander.
  6. Aby sa arašidová omáčka pripravila, skombinujte všetky ingrediencie v miske a dobre ju premiešajte.
  7. Zahrejte olej na veľkej panvici alebo woku a jemne pridajte tofu a akúkoľvek marinádu, ktorá nebola nasiaknutá. Varte, kým nebude mierne opečený (asi 4-5 minút) a potom pridajte huby a kapustu. Akonáhle kapusta zvädne, ste pripravení slúžiť.
  8. Vložte všetky ingrediencie do misiek a zastrčte ich!