Tento rustikálny zeleninový koláč je veľmi chutný napriek tomu, že vyžaduje iba niekoľko jednoduchých prísad. Mrežové usporiadanie restovaných pórov spolu s jasnými a prekrásnymi mrkvami gingery povzbudí každého, kto má tú česť s vami zdieľať tento quiche. Je to vynikajúca zdravá voľba na piknik a párty.


Špenát, pór a mrkva Quiche (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Žiadny rafinovaný cukor
  • Bez cukru / nízky cukor
  • Vegetárian

prísady

Pre cesto:

  • 2 šálky celozrnnej múky
  • 1 lyžica a 2 a 1/2 čajovej lyžičky extra panenského olivového oleja (alebo slnečnicového oleja)
  • 1 lyžica a 2 lyžičky sójového krému
  • Vlažná voda
  • 1 štipka soli
  • 1 lyžica sójovej omáčky
  • sezamové semienka

Pre plnenie:

  • 8,8 unca restovaného špenátu
  • 2 stredne veľké mrkvy
  • 2 vetvičky čerstvé pikantné
  • 2 tyčinky čerstvého tymiňa
  • 1 kus póru (asi 1/2 palca) a jeho zelené listy
  • 5 lyžíc nesladeného sójového jogurtu
  • 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru
  • Morská soľ podľa chuti
  • Mirin (alternatívne biele víno)
  • Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
  • Zelený korenie (alebo iný korenie)

príprava

Na výrobu cesta:

  1. Vložte múku do mixéra s 1 štipkou soli, oleja a sójového krému. Zapnite nízku rýchlosť a niekoľko minút pracujte s cestom. Pomaly pridajte vlažnú vodu a miešač zdvíhajte na strednú rýchlosť, až kým sa nevytvorí hladká guľa cesta. Nechajte ho 10 minút v zakrytej miske (ak budete ponáhľať, tento krok môžete vynechať).
  2. Metóda ruky: Preosejte múku a vložte do veľkej misky s 1 štipkou soli. Šľahačku a sójový krém rozmixujte drevenou lyžicou do múky. Pridajte vlažnú vodu a preneste cesto na drevenú dosku a pracujte do hladka. Nechajte 10 minút stáť zakryté (ak budete ponáhľať, tento krok môžete preskočiť).

Vyplnenie:

  1. Zahrejte wok s 1 polievkovou lyžicou oleja a 4 polievkovými lyžicami vody. Pridajte jemne nasekané biele póriky. Pridajte štipku soli a nechajte ju zapadnúť, až kým nebude priehľadná. Vyberte z panvy a nechajte vychladnúť.
  2. Zahrejte druhú polievkovú lyžicu oleja jemne nasekanou letnou slanou vodou, tymiánom a zázvorom. Keď je zázvor opečený, pridajte mrkvu, ošúpané a nakrájané na malú kocku a štipku soli. Sauté na miernom ohni niekoľko minút. Nalejte mirin alebo biele víno a zohrejte. Keď sa zo všetkého vyparí tekutina, vypnite teplo. Vyberte z panvy a nechajte vychladnúť.
  3. Pred hodením špenát umyte a vypustite špenátom soli a vložte do panvice. Zakryte vekom a varte, kým sa ich objem nezníži na polovicu (asi 3 minúty). Okamžite vypustite a opláchnite studenou vodou (ešte lepšie vodou a ľadom). Dobre vytlačte a nahrubo nasekajte nôž.
  4. Blanch pór v ľahko osolenej vode, kým nie sú mäkké. Vypustite a položte na látku, aby vychladol.
  5. V miešacej miske kombinujte špenát so sójovým jogurtom a pórom. Podľa chuti pridajte korenie a pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. V prípade potreby dobre premiešajte a podľa potreby osolte.

Pečenie a zostavenie:

  1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Namažte a namažte panvicu na pečenie. Cesto rozvaľkajte asi o palec vyššie ako forma. S prebytkom vytvoríte okraje quiche.
  2. Panvicu prikryte cestom. Naplňte to špenátom a mrkvou. Vezmite listy póru a vytvorte mriežku nad náplňou. V blízkosti centra s prebytočným cestom. Zmiešajte 1 diel sójovej omáčky s 2 dielmi vody a okraje cesta oprášte. Hrany posypte sezamovými semienkami. Vytvorte si srdce pomocou cesta a umiestnite ho do stredu koláča.
  3. Pečte koláč a znížte teplotu rúry na 350 ° F. Varte, až kým špenát nestuhne a nezíska zlatú kôrku.
  4. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pred vybratím z formy a jej krájaním. Podávajte teplé alebo studené.