Kôpor má príjemne sviežu a citrusovú príchuť, ktorá sa v tejto veľmi rýchlej a ľahkej polievke zvýrazní stláčaním citrónovej šťavy na konci. Fazuľa prináša vrstvu smotany a podporu bielkovín. Ryža zahusťuje polievku a dodáva viac textúry. Pokiaľ ide o kapusta, je to vždy vítaný doplnok nielen preto, že zvyšuje výživu, ale aj preto, že náznak jej horkosti dopĺňa kôpor. Celý kruh chutí.


Jarná Kale a kôprová polievka s ryžou (Veganská)

  • Bez mlieka
  • IBS Friendly
  • Vegetárian

slúži

4

prísady

  • 1 čajová lyžička neutrálneho oleja
  • 3 jarné cibule alebo 1 malá červená cibuľa, mleté
  • ¼ lyžičky červenej chilli vločky
  • ½ šálky arboriovej ryže alebo inej ryže
  • 5 jarnej mrkvy alebo 4 stredne mrkvy, tenké plátky
  • 4 strúčiky cesnaku, mleté
  • 6 šálok zeleninového vývaru
  • 4 oz detský kel alebo iný kel, odstránené tvrdé stonky
  • 1 (15,5 unca) môžu malé maslové zrná
  • Soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie
  • ¼ - ½ šálky nasekanej čerstvej kôpry
  • Citrónové kliny podľa potreby

príprava

  1. Olej zahrievajte vo veľkej nádobe na mierne teplo. Miešajte cibuľu a chilli vločky. Zakryte hrniec a varte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 minúty.
  2. Zamiešajte ryžu, mrkvu a cesnak. Dochutíme soľou a čiernym korením. Varte 1 minútu.
  3. Vmiešajte vývar, kapusta (nasekané, ak sa používa zrelý kapusta) a fazuľa. Dajte polievku do varu, znížte na dusenie. Čiastočne prikryte kvetináč a dusíme polievku, až kým ryža a kapusta nie sú jemné, asi 10 až 15 minút. Ak používate hnedú ryžu, duste ďalších 5 až 10 minút.
  4. Miešajte kôpr a upravte korenie pomocou soli, čierneho korenia a chilli vločiek. Polievku podávajte s citrónovými klinmi.

Poznámky

Zsu Dever je autorom knihy Everyday Vegan Eats: Family Favorites from My Kitchen to Yours.