Kôpor má príjemne sviežu a citrusovú príchuť, ktorá sa v tejto veľmi rýchlej a ľahkej polievke zvýrazní stláčaním citrónovej šťavy na konci. Fazuľa prináša vrstvu smotany a podporu bielkovín. Ryža zahusťuje polievku a dodáva viac textúry. Pokiaľ ide o kapusta, je to vždy vítaný doplnok nielen preto, že zvyšuje výživu, ale aj preto, že náznak jej horkosti dopĺňa kôpor. Celý kruh chutí.
Jarná Kale a kôprová polievka s ryžou (Veganská)
- Bez mlieka
- IBS Friendly
- Vegetárian
slúži
4
prísady
- 1 čajová lyžička neutrálneho oleja
- 3 jarné cibule alebo 1 malá červená cibuľa, mleté
- ¼ lyžičky červenej chilli vločky
- ½ šálky arboriovej ryže alebo inej ryže
- 5 jarnej mrkvy alebo 4 stredne mrkvy, tenké plátky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 6 šálok zeleninového vývaru
- 4 oz detský kel alebo iný kel, odstránené tvrdé stonky
- 1 (15,5 unca) môžu malé maslové zrná
- Soľ a čerstvé mleté čierne korenie
- ¼ - ½ šálky nasekanej čerstvej kôpry
- Citrónové kliny podľa potreby
príprava
- Olej zahrievajte vo veľkej nádobe na mierne teplo. Miešajte cibuľu a chilli vločky. Zakryte hrniec a varte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 minúty.
- Zamiešajte ryžu, mrkvu a cesnak. Dochutíme soľou a čiernym korením. Varte 1 minútu.
- Vmiešajte vývar, kapusta (nasekané, ak sa používa zrelý kapusta) a fazuľa. Dajte polievku do varu, znížte na dusenie. Čiastočne prikryte kvetináč a dusíme polievku, až kým ryža a kapusta nie sú jemné, asi 10 až 15 minút. Ak používate hnedú ryžu, duste ďalších 5 až 10 minút.
- Miešajte kôpr a upravte korenie pomocou soli, čierneho korenia a chilli vločiek. Polievku podávajte s citrónovými klinmi.
Poznámky
Zsu Dever je autorom knihy Everyday Vegan Eats: Family Favorites from My Kitchen to Yours.