Tieto sladké zemiaky a čierne fazule burritos majú všetko. Fazuľa je dobre korenená a dobre sa hrá z jemných sladkých zemiakov a delikátnych vyprážaných plantajnov, ale guacamole skutočne spája tieto burritá. Už nikdy nebudete chcieť Chipotla.
Burrito zo sladkých zemiakov s plantajnami a guac (Veganské, bezlepkové)
- High Carb Vegan
- Žiadny rafinovaný cukor
- Bez cukru / nízky cukor
- Vegetárian
prísady
Pre Burrito:
- 1 šálka suchej fazule
- 1 stredná cibuľa
- 1 stredne sladké zemiaky, ošúpané a kocky
- Cesnak 1-2 strúčiky strúhaný
- 1 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
- 1 čajová lyžička tamari
- 1 čajová lyžička koriandra
- 1 čajová lyžička oregano
- 1/2 čajovej lyžičky rasce
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- Štipka kajenského korenia
- 1 šálka vody
- 1 1/2 šálky varenej ryže
- omáčka
- Bezlepkové zábaly burrito
- skorocel
Pre Guacamole:
- 2 avokáda
- 3 lyžice červenej cibule, jemne nakrájané na kocky
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1/2 citrónu, šťavy
- 1 lyžica koriandra, nasekané
- 1/2 čajovej lyžičky rasce
- 1/2 lyžičky soli
príprava
- Namáčajte fazuľa cez noc do nádoby s vodou a štipkou soli. Uistite sa, že voda je pár centimetrov nad fazuľou.
- Ráno fazuľové struky v cedníku, opláchnite a umiestnite do stredného hrnca s vodou, ktorý ich úplne prekryje.
- Pridajte do vody štipku soli.
- Priveďte do varu, potom varte, kým sa neuvaria fazuľa, ale nie prehnané a svalnaté.
- Kým ich odložíte nabok, prepláchnite ich a opláchnite.
- Na strednej panvici nakrájajte cibuľu na miernom ohni v 1-2 polievkových lyžiciach oleja po dobu 5-7 minút alebo dokiaľ nie sú zlatohnedé.
- Pridajte cesnak a pokračujte vo varení ešte jednu minútu.
- Zamiešajte korenie a varte ich ďalšiu minútu.
- Do panvice pridajte sladké zemiaky, fazuľa, varenú ryžu, tamari a vodu.
- Zakryte a znížte zmes na stredne nízku teplotu.
- Varte ju po dobu 15 minút alebo dovtedy, kým nie sú sladké zemiaky uvarené a voda neznížená.
- Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie.
- Kým fazuľová zmes varí, olúpajte ju a nakrájajte ju na diagonálnu hrúbku asi 1/2 palca. Zahrejte olej na panvici a varte banán jabĺk asi 3 - 4 minúty na jednu stranu, až kým nie sú mierne hnedé.
- Zmiešajte všetky ingrediencie pre guacamole v miske a rozdrvte vidličkou.
- Zostavte svoje burrito tak, ako sa vám páči.