Tieto sladké zemiaky a čierne fazule burritos majú všetko. Fazuľa je dobre korenená a dobre sa hrá z jemných sladkých zemiakov a delikátnych vyprážaných plantajnov, ale guacamole skutočne spája tieto burritá. Už nikdy nebudete chcieť Chipotla.


Burrito zo sladkých zemiakov s plantajnami a guac (Veganské, bezlepkové)

  • High Carb Vegan
  • Žiadny rafinovaný cukor
  • Bez cukru / nízky cukor
  • Vegetárian

prísady

Pre Burrito:

  • 1 šálka suchej fazule
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 stredne sladké zemiaky, ošúpané a kocky
  • Cesnak 1-2 strúčiky strúhaný
  • 1 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
  • 1 čajová lyžička tamari
  • 1 čajová lyžička koriandra
  • 1 čajová lyžička oregano
  • 1/2 čajovej lyžičky rasce
  • 1/2 čajovej lyžičky papriky
  • Štipka kajenského korenia
  • 1 šálka vody
  • 1 1/2 šálky varenej ryže
  • omáčka
  • Bezlepkové zábaly burrito
  • skorocel

Pre Guacamole:

  • 2 avokáda
  • 3 lyžice červenej cibule, jemne nakrájané na kocky
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1/2 citrónu, šťavy
  • 1 lyžica koriandra, nasekané
  • 1/2 čajovej lyžičky rasce
  • 1/2 lyžičky soli

príprava

  1. Namáčajte fazuľa cez noc do nádoby s vodou a štipkou soli. Uistite sa, že voda je pár centimetrov nad fazuľou.
  2. Ráno fazuľové struky v cedníku, opláchnite a umiestnite do stredného hrnca s vodou, ktorý ich úplne prekryje.
  3. Pridajte do vody štipku soli.
  4. Priveďte do varu, potom varte, kým sa neuvaria fazuľa, ale nie prehnané a svalnaté.
  5. Kým ich odložíte nabok, prepláchnite ich a opláchnite.
  6. Na strednej panvici nakrájajte cibuľu na miernom ohni v 1-2 polievkových lyžiciach oleja po dobu 5-7 minút alebo dokiaľ nie sú zlatohnedé.
  7. Pridajte cesnak a pokračujte vo varení ešte jednu minútu.
  8. Zamiešajte korenie a varte ich ďalšiu minútu.
  9. Do panvice pridajte sladké zemiaky, fazuľa, varenú ryžu, tamari a vodu.
  10. Zakryte a znížte zmes na stredne nízku teplotu.
  11. Varte ju po dobu 15 minút alebo dovtedy, kým nie sú sladké zemiaky uvarené a voda neznížená.
  12. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie.
  13. Kým fazuľová zmes varí, olúpajte ju a nakrájajte ju na diagonálnu hrúbku asi 1/2 palca. Zahrejte olej na panvici a varte banán jabĺk asi 3 - 4 minúty na jednu stranu, až kým nie sú mierne hnedé.
  14. Zmiešajte všetky ingrediencie pre guacamole v miske a rozdrvte vidličkou.
  15. Zostavte svoje burrito tak, ako sa vám páči.