Je to taliančina? Španielsky? Nie som si úplne istý - existujú variácie tohto jedla po celom Stredomorí. Viem len to, že je to jeden z najchutnejších spôsobov, ako jesť mangold. Je to vynikajúca príloha pre cestoviny, ako sú moje špagety s veganskou bolonskou omáčkou alebo ako zálievka pre bruschetta. Dokonca by som to zjedol na raňajky vo vaječnej bielej omelete. Ale ja som taký divný. Som prekvapený, koľko ľudí mi hovorí, že nikdy nejedli švajčiarsky mangold. Je to hanba, pretože je to jedna z najintenzívnejšej zeleniny a výživový profil je úžasný - veľa vitamínov K, A, C, horčík, železo a vláknina. Tak poďte na ľudí, zjedzte svoj mangold. Dobre, prednáškový čas skončil. Mám na sklade zásobu organických bugov. Rýchlejšie Cathy, Zabi, Zabi!


Swiss Chard s cibuľou, ríbezľami a borovicovými orieškami (Vegan)

  • Bez mlieka
  • Vegetárian
veganské tuniak sushi

slúži

4

prísady

  • 3 lyžice borovicových orechov
  • 1 lyžica extra panenského olivového oleja
  • 1 stredne veľká cibuľa, štvrtá a nakrájaná na tenké plátky
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 2 veľké zväzky švajčiarskych mangoldov, umyté a stonkové, sekané listy, stonky nakrájané na kocky
  • 3 lyžice sušeného ríbezle
  • 1 lyžica octu balsamico

príprava

  1. Orechy z borovíc opekajte v suchej panvici na miernom ohni, až kým nie sú zlaté, a odložte stranou.
  2. Zahrejte olivový olej vo veľkej hlbokej panvici alebo v holandskej rúre. Pridajte cibuľu a varte na miernom ohni, kým nedosiahnete veľmi nízku teplotu a začnete zhnednúť asi 10 - 12 minút.
  3. Pridajte cesnakové a nakrájané stonky mangoldu a varte asi 15 minút, kým stonky nie sú jemné.
  4. Pridajte ríbezle a mangoldové listy a varte 3-5 minút, až kým listy nie sú jemné. Dochutíme soľou a korením. Miešajte v octe, nasypte orechmi a podávajte.