Paradajka je nepochybne vynikajúcou prísadou, ktorá je obľúbená svojou univerzálnosťou v kuchyni. Okrem toho, že je chutná a osviežujúca, má pre naše zdravie mnoho dôležitých vlastností: je antioxidant, regulátor tlaku, protirakovinový, prospešný pre kosti a zrak, zdroj vitamínov a esenciálnych minerálnych solí, ako je vitamín C, beta-karotén a mnoho iní. Tento tatársky recept využíva úžasné paradajky s neuveriteľnou chuťou pre jedinečné jedlo, ktoré si zamilujete!
Paradajkový tatarák s avokádovým krémom a listami amarantu (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
slúži
2
Čas varenia
15
prísady
- 2 1/2 šálky zmiešaných paradajok (camone, datterini, merinda, ox srdce)
- 1 zrelé avokádo
- 1 vápno
- 2 lístky mäty
- 1/2 červenej cibule
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 5 pažítkových stoniek
- Soľ a korenie podľa chuti
Pre listy amarantu:
- 1 šálka celozrnnej špaldovej múky
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1/4 šálky zemiakového škrobu
- 1/4 šálky amarantovej múky
- 1 lyžica sezamových semienok
- 1 lyžička soli
- 1/3 šálky vody
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička octu
ako pripraviť cestoviny z červenej čočky
príprava
Pre listy amarantu:- Miešajte všetky ingrediencie a pracujte 15 minút. Nechajte pôsobiť 30 minút.
- Rozvaľkajte na veľmi tenkých listoch, nakrájajte na listy a pečte asi 180 minút pri teplote 180 stupňov, až kým listy nie sú ľahko opečené.
- Paradajky umyte, jemne nakrájajte na kožu krížovým rezom a ponorte ich do vriacej vody na 30 sekúnd.
- Odstráňte ich pomocou skimmeru a odlupujte. Nechajte vychladnúť, odstráňte vodu a semená, nakrájajte na plátky a nahrubo nasekajte. Nechajte ich sedieť, aby stratili prebytočnú vodu v cedníku.
- Odstráňte kôru a jamu z avokáda a avokádo zmiešajte s dvoma lyžicami limetovej šťavy, soľou, korením a dvoma lyžicami extra panenského olivového oleja. Miesto v chladničke.
- Paradajkový koláč ochutíme soľou, korením a nakrájanou pažítkou. Naplňte okrúhly pečivový koláč s paradajkami, pridajte kopec avokádového krému, niekoľko krúžkov červenej cibule nakrájajte na tenkú vrstvu a podávajte s amarantovými listami.