Jedná sa o skutočne jednoduché jedlo, ktoré chutí elegantne. Srdce z dlane sú ideálnym stojanom pre hrebenatky. Majú podobný vzhľad, keď sú nakrájané na plátky, a vynikajúca kvalita pripomína morské plody - skvelé pre tých, ktorí trpia alergiou na mäkkýše.
Vegánske krevety v omáčke z bieleho vína s citrónovým cesnakom (Vegan)
- Bez mlieka
slúži
4
Čas varenia
60
prísady
- 3 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
- 1 jar (14,8 uncí) srdca dlane
- 1/2 čajovej lyžičky soli, delené
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, delené
- 8 uncí linguine alebo cestovín podľa výberu (bezlepkové, ak je to potrebné)
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- Šťava z 1 citróna
- 1 šálka zeleninového vývaru s nízkym obsahom sodíka
- Hrsť čerstvej petržlenovej paličky, nakrájanej na sekanie
- Štipka drvených vločiek červenej papriky (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice chlebovej omrvinky Panko (bezlepkové, podľa potreby)
- 1 polievková lyžica výživných kvasníc (voliteľné)
príprava
Pre Scampi:
- Naplňte veľký hrniec na cestoviny vodou a privarte.
- Medzitým opatrne nakrájajte dlane do kríža na plátky 1/2 palca (1 cm).
- Zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu. Akonáhle je olej horúci, pridajte srdcia dlane.
- Posypeme 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/8 čajovej lyžičky korenia. Spáľajte do zlatohnedej asi 2 až 3 minúty. Jemne preklopte každý plátok.
- Posypte zvyšnou 1/4 lyžičkou soli a ⅛ lyžičkou korenia. Nechajte pôsobiť ďalšie 2 až 3 minúty, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Preneste na doštičku.
Pre cestoviny:
- Vložte cestoviny do vriacej vody a varte podľa pokynov v obale.
- Medzitým zahrejte zvyšné 2 polievkové lyžice (28 ml) olivového oleja na mierne teplo. Cesnak opečte 1 až 2 minúty. Pridajte biele víno a duste 3 až 4 minúty, kým sa tekutina nezníži asi o polovicu. Pridajte citrónovú šťavu a zeleninový vývar a duste po dobu 5 minút, kým sa neznížia a lesknú.
- Pridajte uvarené cestoviny na panvicu a premiešajte. Pridajte pálené srdcia dlane na panvicu spolu s petržlenovou vňaťou a drvené vločky z červeného korenia.
- Ak je to potrebné, premiešajte omrvinky panko a výživné droždie. Posypte cestoviny a premiešajte všetko, čo chcete skombinovať.
Poznámky
Vyhýbate sa alkoholu? Rovnaké množstvo zeleninového vývaru použite s 2 lyžicami (28 ml) octu bieleho vína. Ak máte deti v kuchyni, nechajte ich spolu premiešať omrvinky a výživné droždie a posypte ich cestovinami.