Ak hľadáte rastlinné jedlo, ktoré je výdatné a slané, vyskúšajte tento pastiersky koláč. Vyrobené zo zelenej šošovice, koreňovej zeleniny a húb, sú plné bielkovín, vlákniny, železa a ďalších živín. Koreň zeler, mrkva, huby, cibuľa, cesnak, šťavnaté slivkové paradajky a miso pasta zmiešané s pol šálky piva (alebo vegetariánska vývar) pomáhajú vytvoriť hustú šošovkovú zmes s chuťou bohatou na umami. Poleva je vyrobená zo smotanových (nie lepkavých) zemiakových kaší. Spolu s dusenou alebo varenou zeleninou a pochutinou na boku je to kompletné a chutné jedlo.


Veganský ovčiak (Vegan)

  • Bez mlieka

slúži

6

prísady

Pre plnenie:

  • 1 veľkorysá lyžica hnedej miso pasty
  • 1/2 šálky piva (alebo zeleninového bujónu / vývaru)
  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 veľká červená cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polmesiaca
  • 1 šálka strúhanej mrkvy
  • 1 šálka strúhaného celeru (nakrájaná šupka s nožom)
  • 2 hrnčeky balené hnedé šampiňóny, krájané (nie nakrájané na kocky)
  • 2 až 4 veľké cesnakové strúhance, strúhané
  • 1 veľkorysá čajová lyžička (čajová lyžička) údená paprika (alebo pravidelná / horúca paprika)
  • 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
  • 1/2 čajovej lyžičky rascového prášku (pridať, ak máte iba pravidelnú / horúcu papriku)
  • 2 bobkové listy
  • 2 x 400 gramov (14 oz.) Plechovky zo sliviek, šťavy
  • 1 polievková lyžica čistého javorového sirupu
  • 1 šálka suchej zelenej šošovky, opláchnutá
  • Morská soľ (veľmi málo, pretože Miso obsahuje soľ)
  • Mleté korenie, podľa chuti

V prípade zemiakovej kaše:

  • Zemiaky s hmotnosťou 800 až 1000 gramov
  • 1/2 až 1 šálka mliečneho mlieka * (mandle dobre fungujú), zohriaty v mikrovlnnej rúre
  • 2 až 4 polievkové lyžice olivového oleja * (alebo roztaveného masla podľa výberu)
  • Morská soľ a mleté ​​korenie, podľa chuti
  • Štipka muškátového oriešku alebo cesnakového prášku, soli, korenia alebo iného korenia / bylín (možnosť)
  • Olivový olej na čistenie povrchu
  • * Poznámka: môže pridať viac mlieka alebo olivového oleja podľa preferencie alebo typu a množstva použitých zemiakov.
ako vyrobiť orechové mäso

príprava

Pre plnenie:

  1. V malej miske rozšľaháme spolu s vidličkou miso pastu a pivo (alebo zeleninový vývar). Zrušil.
  2. Zahrejte olivový olej vo veľkej hlbokej liatine alebo na nelepiacej panvici. Znížte teplotu na stredné a cibuľu restujte na mäkkú a priesvitnú asi 2 minúty.
  3. Teplo upravte na stredne nízku. Pridajte mrkvu, zeler a huby a opekajte 5 - 6 minút.
  4. V prípade potreby pridajte cesnak, papriku, tymián, rascu a bobkový list. Cook nekryte, kým nebude voňavý, za stáleho miešania často 1 minútu.
  5. Pridajte zmes miso / pivo (alebo zeleninový vývar / vývar) a dobre premiešajte. Nechajte variť, nechajte odkryté a pravidelne miešajte 5 minút. Bude to vyzerať ako chutney.
  6. Umy si ruky. Pridajte plechovky sliviek s ich šťavami. Pri zasúvaní do zmesi (na ich otvorenie) zhruba zatlačte každé paradajky do dlane. Pridajte javorový sirup.
  7. Pridajte šošovicu. Nechajte variť a varte 30 minút, odkryte, často miešajte. Zmes sa zníži a zhustne.
  8. Preneste do pekáča a potľapkajte ho, aby bol hladký a rovnomerný. Odložte stranou na pult. Počas prípravy zemiakovej kaše zmes bude v miske aj naďalej zahusťovať.

V prípade zemiakovej kaše:

  1. Zahrejte veľký hrniec slanej vody, zakryte a privarte.
  2. Zemiaky olúpajte úplne alebo čiastočne. Nakrájajte zemiaky na kúsky zhryznutej veľkosti a pridajte ich do vriacej vody. Uistite sa, že nad zemiakmi je asi 1 palec vody. Keď sa zemiaky ocitnú, voda prestane vrieť.
  3. Keď sa voda vráti do bodu varu, začnite načasovanie. Nechajte zemiaky jemne povariť, zakryté 10 až 12 minút, až kým nebudú vidlice citlivé, ale stále dokážu držať pohromade.
  4. Napustite vodu a preneste zemiaky späť do horúceho hrnca. Položte hrniec na vyhrievaný horák horáka (znížte teplotu) a jemne ich hodte asi 30 sekúnd, aby sa nadmerná vlhkosť odparila. Varené zemiaky preneste do veľkej misky.
  5. Ručne rozdrvte zemiakový mlynček alebo zemiakový lúpač. Ak pravidelne vyrábate šťouchané zemiaky, odporúčame ramblovač z nehrdzavejúcej ocele. Teplé mlieko a olivový olej (alebo rozpustené maslo) pridajte postupne a do zemiakov premiešajte vidličkou. Pridajte viac mlieka a / alebo olivového oleja, až kým nedosiahnete požadovanú textúru. Rmut môže byť hladký alebo drsný, ako uprednostňujete. Nepoužívajte metly, biče ani svižne, pretože sa tým uvoľní príliš veľa škrobu a kaša sa zmení na lepkavú. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok.
  6. Špachtľou alebo plochým nožom rozložte šťouchané zemiaky rovnomerne a hladko na vrch náplne. Potom cez ňu prejdite vidličkou, aby ste vytvorili malé drážky. Drážky napomáhajú tomu, aby bola poleva na miestach chrumkavá. Vrchná kefa s olivovým olejom.
  7. Varte odkryté v predhriatej rúre na strednom nosiči po dobu 30 minút.
  8. Pred krájaním nechajte 20 minút vychladnúť - získate porcie, ktoré pekne drží. Druhý deň sa dobre zohrieva.

Poznámky

Štyri tipy na výrobu najlepšie šťouchaných zemiakov: 1. Ak žijete v Kanade alebo USA, použite zemiaky Russet alebo Yukon Gold. Najlepšie výsledky a chuť dosiahnete použitím napoly červenohnedého a napoly Yukon zlata. 2. Pridajte soľ do vriacej vody: Takto dodáte svojim zemiakom viac chuti. 3. Znížte vlhkosť v zemiakoch: Pred varením ich nasekajte na kúsky rovnomerne veľkých rozmerov, aby príliš dlho nevarili. Mali by variť 10 až 12 minút. Mali by byť jemné a nemali by sa ľahko rozpadnúť. Po prepláchnutí vriacej vody preneste zemiaky späť do horúceho hrnca a položte na vyhrievaný horák na horúcom kachle (pri nízkej teplote) a jemne hádzajte zemiaky asi 30 sekúnd, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. 4. Ručné rmutovanie: Na rmutovanie použite dobrý ručný stroj na mletie zemiakov alebo ricer z brambor z nehrdzavejúcej ocele (odporúča sa). Zemiaky nešľahajte, nemačkajte ani neprepracujte, pretože by to spôsobilo ich prašnosť. Po rozdrvení použite vidličku na premiešanie s teplým mliekom a olivovým olejom. Ak používate maslo, roztavte ho skôr.