Ak hľadáte rastlinné jedlo, ktoré je výdatné a slané, vyskúšajte tento pastiersky koláč. Vyrobené zo zelenej šošovice, koreňovej zeleniny a húb, sú plné bielkovín, vlákniny, železa a ďalších živín. Koreň zeler, mrkva, huby, cibuľa, cesnak, šťavnaté slivkové paradajky a miso pasta zmiešané s pol šálky piva (alebo vegetariánska vývar) pomáhajú vytvoriť hustú šošovkovú zmes s chuťou bohatou na umami. Poleva je vyrobená zo smotanových (nie lepkavých) zemiakových kaší. Spolu s dusenou alebo varenou zeleninou a pochutinou na boku je to kompletné a chutné jedlo.
Veganský ovčiak (Vegan)
- Bez mlieka
slúži
6
prísady
Pre plnenie:
- 1 veľkorysá lyžica hnedej miso pasty
- 1/2 šálky piva (alebo zeleninového bujónu / vývaru)
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 veľká červená cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polmesiaca
- 1 šálka strúhanej mrkvy
- 1 šálka strúhaného celeru (nakrájaná šupka s nožom)
- 2 hrnčeky balené hnedé šampiňóny, krájané (nie nakrájané na kocky)
- 2 až 4 veľké cesnakové strúhance, strúhané
- 1 veľkorysá čajová lyžička (čajová lyžička) údená paprika (alebo pravidelná / horúca paprika)
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1/2 čajovej lyžičky rascového prášku (pridať, ak máte iba pravidelnú / horúcu papriku)
- 2 bobkové listy
- 2 x 400 gramov (14 oz.) Plechovky zo sliviek, šťavy
- 1 polievková lyžica čistého javorového sirupu
- 1 šálka suchej zelenej šošovky, opláchnutá
- Morská soľ (veľmi málo, pretože Miso obsahuje soľ)
- Mleté korenie, podľa chuti
V prípade zemiakovej kaše:
- Zemiaky s hmotnosťou 800 až 1000 gramov
- 1/2 až 1 šálka mliečneho mlieka * (mandle dobre fungujú), zohriaty v mikrovlnnej rúre
- 2 až 4 polievkové lyžice olivového oleja * (alebo roztaveného masla podľa výberu)
- Morská soľ a mleté korenie, podľa chuti
- Štipka muškátového oriešku alebo cesnakového prášku, soli, korenia alebo iného korenia / bylín (možnosť)
- Olivový olej na čistenie povrchu
- * Poznámka: môže pridať viac mlieka alebo olivového oleja podľa preferencie alebo typu a množstva použitých zemiakov.
ako vyrobiť orechové mäso
príprava
Pre plnenie:
- V malej miske rozšľaháme spolu s vidličkou miso pastu a pivo (alebo zeleninový vývar). Zrušil.
- Zahrejte olivový olej vo veľkej hlbokej liatine alebo na nelepiacej panvici. Znížte teplotu na stredné a cibuľu restujte na mäkkú a priesvitnú asi 2 minúty.
- Teplo upravte na stredne nízku. Pridajte mrkvu, zeler a huby a opekajte 5 - 6 minút.
- V prípade potreby pridajte cesnak, papriku, tymián, rascu a bobkový list. Cook nekryte, kým nebude voňavý, za stáleho miešania často 1 minútu.
- Pridajte zmes miso / pivo (alebo zeleninový vývar / vývar) a dobre premiešajte. Nechajte variť, nechajte odkryté a pravidelne miešajte 5 minút. Bude to vyzerať ako chutney.
- Umy si ruky. Pridajte plechovky sliviek s ich šťavami. Pri zasúvaní do zmesi (na ich otvorenie) zhruba zatlačte každé paradajky do dlane. Pridajte javorový sirup.
- Pridajte šošovicu. Nechajte variť a varte 30 minút, odkryte, často miešajte. Zmes sa zníži a zhustne.
- Preneste do pekáča a potľapkajte ho, aby bol hladký a rovnomerný. Odložte stranou na pult. Počas prípravy zemiakovej kaše zmes bude v miske aj naďalej zahusťovať.
V prípade zemiakovej kaše:
- Zahrejte veľký hrniec slanej vody, zakryte a privarte.
- Zemiaky olúpajte úplne alebo čiastočne. Nakrájajte zemiaky na kúsky zhryznutej veľkosti a pridajte ich do vriacej vody. Uistite sa, že nad zemiakmi je asi 1 palec vody. Keď sa zemiaky ocitnú, voda prestane vrieť.
- Keď sa voda vráti do bodu varu, začnite načasovanie. Nechajte zemiaky jemne povariť, zakryté 10 až 12 minút, až kým nebudú vidlice citlivé, ale stále dokážu držať pohromade.
- Napustite vodu a preneste zemiaky späť do horúceho hrnca. Položte hrniec na vyhrievaný horák horáka (znížte teplotu) a jemne ich hodte asi 30 sekúnd, aby sa nadmerná vlhkosť odparila. Varené zemiaky preneste do veľkej misky.
- Ručne rozdrvte zemiakový mlynček alebo zemiakový lúpač. Ak pravidelne vyrábate šťouchané zemiaky, odporúčame ramblovač z nehrdzavejúcej ocele. Teplé mlieko a olivový olej (alebo rozpustené maslo) pridajte postupne a do zemiakov premiešajte vidličkou. Pridajte viac mlieka a / alebo olivového oleja, až kým nedosiahnete požadovanú textúru. Rmut môže byť hladký alebo drsný, ako uprednostňujete. Nepoužívajte metly, biče ani svižne, pretože sa tým uvoľní príliš veľa škrobu a kaša sa zmení na lepkavú. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok.
- Špachtľou alebo plochým nožom rozložte šťouchané zemiaky rovnomerne a hladko na vrch náplne. Potom cez ňu prejdite vidličkou, aby ste vytvorili malé drážky. Drážky napomáhajú tomu, aby bola poleva na miestach chrumkavá. Vrchná kefa s olivovým olejom.
- Varte odkryté v predhriatej rúre na strednom nosiči po dobu 30 minút.
- Pred krájaním nechajte 20 minút vychladnúť - získate porcie, ktoré pekne drží. Druhý deň sa dobre zohrieva.
Poznámky
Štyri tipy na výrobu najlepšie šťouchaných zemiakov: 1. Ak žijete v Kanade alebo USA, použite zemiaky Russet alebo Yukon Gold. Najlepšie výsledky a chuť dosiahnete použitím napoly červenohnedého a napoly Yukon zlata. 2. Pridajte soľ do vriacej vody: Takto dodáte svojim zemiakom viac chuti. 3. Znížte vlhkosť v zemiakoch: Pred varením ich nasekajte na kúsky rovnomerne veľkých rozmerov, aby príliš dlho nevarili. Mali by variť 10 až 12 minút. Mali by byť jemné a nemali by sa ľahko rozpadnúť. Po prepláchnutí vriacej vody preneste zemiaky späť do horúceho hrnca a položte na vyhrievaný horák na horúcom kachle (pri nízkej teplote) a jemne hádzajte zemiaky asi 30 sekúnd, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. 4. Ručné rmutovanie: Na rmutovanie použite dobrý ručný stroj na mletie zemiakov alebo ricer z brambor z nehrdzavejúcej ocele (odporúča sa). Zemiaky nešľahajte, nemačkajte ani neprepracujte, pretože by to spôsobilo ich prašnosť. Po rozdrvení použite vidličku na premiešanie s teplým mliekom a olivovým olejom. Ak používate maslo, roztavte ho skôr.