Dlho som si myslel, že dobrá vyprážaná ryža je k dispozícii iba v ázijských reštauráciách. Môj problém s ryžou vyprážanou v reštaurácii je však v tom, že je plná pridaného tuku, soli, pripravenej z bielej ryže a ja si nemôžem byť istá, že je vegánska. Takže ak chcem vyprážanú ryžu, musí pochádzať z mojej vlastnej kuchyne. Zadajte Mark Bittman. Upravil som jeho recept na vyprážanú ryžu z Ako variť všetko vegetariánske. Vynechám olej (a vajíčko) a použijem pečené tofu a zeleninu, ktorú mám po ruke. To je krása misky ako vyprážaná ryža. Nielen, že si ju môžete vylepšiť podľa svojho vlastného vkusu, ale aj na to, čo máte v chladničke a skrini.
Zelenina, vyprážaná ryža, s, tofu, (Vegan)
- Bez mlieka
- Vegetárian
slúži
4
prísady
- 3-4 šálky varenej hnedej basmati, hnedej jazmínu alebo pravidelnej hnedej ryže (~ 1 1/2 šálky sušenej)
- zeleninový vývar alebo voda podľa potreby
- 1 cibuľa, nasekané
- 2 šálky špargle nakrájané na 1 ″ kúsky
- 1 paprika, plnená jadrom, naočkovaná a nasekaná
- 2 šálky pečeného tofu, nakrájané na 1/2 ″ kúsky
- 1 polievková lyžica. cesnak mletý
- 1 polievková lyžica. čerstvý zázvor, mletý alebo mikroplanetovaný
- 1 / 4-1 / 3 šálky suchého sherry
- 4 lyžice. Som omáčka alebo tamari
- soľ a korenie podľa chuti
- koriandr, nasekané
- nakrájané cibule
- pražené arašidy, nakrájané
- citrusy
- pikantná omáčka
príprava
- Pripravte si všetky svoje zeleniny a tekutiny skôr, ako vyhodíte svoju panvicu alebo wok.
- Vyhrievajte panvicu / wok pri vysokej teplote. Nastriekajte malú zeleninovú vývar a pridajte cibuľu a papriku. Trochu zohrejte a zamiešajte, podľa potreby pridajte viac vývaru. Varte asi 5 minút - nechajte vývar variť, aby ste trochu zelenali. Vyberte zeleninu do misy alebo taniera.
- Pridajte viac vývaru na panvicu, potom pridajte špargľu a varte tak dlho, kým nezískajú svetlozelenú farbu. Pridajte do cibule a papriky.
- Ďalší vývar vývar na panvicu a teraz pridajte cesnak a zázvor, za stáleho miešania asi pol minúty. Začnite postupne pridávať ryžu a rozbíjajte zhluky. Miešajte a podľa potreby pridajte vývar. Akonáhle budete mať všetku ryžu na panvici, zamiešajte, až kým sa trochu nezachytí. Teraz pridajte tofu a varené vegetariány na panvicu spolu s sherry. Varte asi 1 minútu. Pridajte sójovú omáčku, soľ a korenie. Vypnite prívod tepla a pridajte doň póriky.
- Rozdeľte ryžu medzi štyri veľké misky a vrchnú časť koriandra, arašidov a limet.