Táto vietnamská polievka je teplá, plnivá a voňavá. Huby a tofu poskytujú väčšinu bielkovín a rastlinného vývaru a sójovej omáčky, čím sa vytvára vynikajúci základ. Väčšina Vietnamcov si toto jedlo pochutná na raňajkách, ktoré môžete tiež urobiť, alebo si ho pripravte, ak potrebujete rýchly a ľahký obed.
Vietnamská Pho s hubami a tofu (Vegan)
- Vegetárian
prísady
- 8 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 1 žltá cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1-palcový zázvor
- 3 hviezdičky anízu, celé
- 3 klinčeky, celé
- 1 škorica
- Soľ podľa chuti
- Ryžové rezance
- 1 šálka šampiňónov, nakrájaná na plátky
- 1 15-uncový balíček tofu, nakrájaný na kocky
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
Pre zálievky:
- klíčky
- koriander
- arašidy
- 2 červené chilli, nakrájané na plátky
- Vločky z červeného korenia, podľa chuti
príprava
- Nakrájajte cibuľu na štvrtiny, nasekajte cesnak a nakrájajte zázvor.
- Nalejte vývar do veľkej nádoby a pridajte cibuľu, cesnak, zázvor, badyán, klinčeky a škoricu. Zakryte a privarte k varu. Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 20-30 minút.
- Medzitým uvarte rezance podľa pokynov na obale a odložte ich. Vyprážajte huby a tofu v troške oleja, podľa chuti pridajte soľ a korenie a odložte stranou.
- Odstráňte vývar z horúcej zmesi a zamiešajte v sójovej omáčke. Nalejte do misiek a podávajte s ryžovými rezancami, tofu, šampiňónmi, klíčkami, koriandrom, arašidmi, chilli a vločkami červenej papriky. Podľa chuti pridajte soľ.