Táto vietnamská polievka je teplá, plnivá a voňavá. Huby a tofu poskytujú väčšinu bielkovín a rastlinného vývaru a sójovej omáčky, čím sa vytvára vynikajúci základ. Väčšina Vietnamcov si toto jedlo pochutná na raňajkách, ktoré môžete tiež urobiť, alebo si ho pripravte, ak potrebujete rýchly a ľahký obed.


Vietnamská Pho s hubami a tofu (Vegan)

  • Vegetárian

prísady

  • 8 1/2 šálky zeleninového vývaru
  • 1 žltá cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1-palcový zázvor
  • 3 hviezdičky anízu, celé
  • 3 klinčeky, celé
  • 1 škorica
  • Soľ podľa chuti
  • Ryžové rezance
  • 1 šálka šampiňónov, nakrájaná na plátky
  • 1 15-uncový balíček tofu, nakrájaný na kocky
  • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky

Pre zálievky:

  • klíčky
  • koriander
  • arašidy
  • 2 červené chilli, nakrájané na plátky
  • Vločky z červeného korenia, podľa chuti

príprava

  1. Nakrájajte cibuľu na štvrtiny, nasekajte cesnak a nakrájajte zázvor.
  2. Nalejte vývar do veľkej nádoby a pridajte cibuľu, cesnak, zázvor, badyán, klinčeky a škoricu. Zakryte a privarte k varu. Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 20-30 minút.
  3. Medzitým uvarte rezance podľa pokynov na obale a odložte ich. Vyprážajte huby a tofu v troške oleja, podľa chuti pridajte soľ a korenie a odložte stranou.
  4. Odstráňte vývar z horúcej zmesi a zamiešajte v sójovej omáčke. Nalejte do misiek a podávajte s ryžovými rezancami, tofu, šampiňónmi, klíčkami, koriandrom, arašidmi, chilli a vločkami červenej papriky. Podľa chuti pridajte soľ.