Kari pasta sa môže používať na výrobu karí, dusených jedál a polievok, rezancov a ryžových pokrmov a dokonca aj šalátových dresingov alebo omáčok. Kari pastu si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami, ale domáca verzia je čerstvejšia, chutnejšia a umožňuje korekciu a bylinky prispôsobiť podľa vašich predstáv. Ak ste citliví na horúce korenie, môžete niektoré čili nahradiť rovnakým množstvom plátkov červenej papriky. Nezabudnite, že korenitosť jedla môžete kedykoľvek upraviť tak, že do receptu pridáte krém bez mlieka a mliečnych výrobkov. Pečenie papriky, šalotky, cesnaku a zázvoru dodáva tejto domácej kari paste bohatú chuť a krémovú textúru. Je to tiež lepšie pre vaše trávenie, najmä pokiaľ ide o cesnak. V tomto recepte je veľa cesnaku (dve veľké hlavy!) A jeho praženie mení ich chemikálie, čím sa stáva miernejšou a ľahšie stráviteľnou. Táto domáca kari pasta je fantastická - musíte to skúsiť!


Žltá kari pasta (Vegánska, bezlepková)

  • Bez mlieka
mangový chutney vegan

prísady

  • Olivový olej na praženie
  • 2 veľké cesnakové hlavy - áno, hlavy a nie puky!
  • 6 červených chilli papričiek
  • 4-5 fialové šalotky alebo veľmi malé červené cibule
  • 3-palcový kúsok koreňa zázvoru, olúpaný
  • 1 stopka citrónovej trávy
  • 3-4 lyžice varenej vody
  • 1 lyžica semien koriandra, suchá pražená
  • Limetová šťava z jedného zeleného vápna
  • 1 lyžička práškového rasce
  • 2 polievkové lyžice jemného kari
  • 2 čajové lyžičky kurkumického prášku
  • 1 lyžička soli
  • 1 banda listov koriandra so stopkami

príprava

  1. Predhrejte rúru na 400 ° F
  2. Ostrým nožom odrežte okraje každej cesnakovej hlavy, ktorá je oproti stonke. Rozrežte tenkú vrstvu hrubú asi 1/4 palca, aby ste odkryli každý jednotlivý cesnakový púčik. Odlepte vonkajšiu vrstvu papiere z cesnakových hláv, ale kožu každého cesnakového púčika nechajte nedotknutú.
  3. Hlavy cesnaku, chilli, šalotky a koreň zázvoru vložte do panvice odolnej proti pôsobeniu rúry (napr. Liatiny alebo ílu) s príslušným vekom a pokvapkajte olivový olej na prísady, ktoré ich otočia tak, aby sa natierali olejom. Uistite sa, že cesnakové hlavy sú umiestnené v panvici narezanou stranou nahor. Na správne praženie sa tiež uistite, že ingrediencie nie sú v panvici roztiahnuté.
  4. Na panvicu alebo panvicu položte viečko odolné voči rúre a pečte v predhriatej rúre na strednom stojane po dobu 45 minút.
  5. Vyberte a preneste všetky ingrediencie na prílohu okrem cesnakových hláv.
  6. Cesnak opatrne opláchnite trochou olivového oleja alebo ich obráťte na olej, ktorý je na panvici, a znova ich odrežte stranou nahor. Nasaďte veko a opekajte cesnak v rúre pri rovnakej teplote ďalších 15 minút.
  7. Po dokončení odstráňte garlic a položte ich na misku, aby vychladla.
  8. Keď je dostatočne ochladený na manipuláciu, stlačte spodok každej cesnakovej hlavy a púčiky sa vysunú z kože a čriev. Ak je to potrebné, môžete ich extrahovať malou lyžičkou, ale púčiky by mali vyjsť ľahko.
  9. Zmäkčte citrónovú trávu narezaním stonky citrónovej trávy na malé kúsky a umiestnením do pohára. Pridajte trochu vody na ich zakrytie (asi 3 - 4 polievkové lyžice). Zahrejte ju na vysokej mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd. Vyberte a odložte stranou.
  10. Na sporáku vyhrievajte malú suchú panvicu (bez oleja). Teplo upravte na stredne vysokú a pridajte semená koriandra, ktoré ich často otáčajú. Pečieme ich 2-3 minúty, nie viac, a až do arómy. Nemali by horieť.
  11. Preneste do misky vášho spracovateľa potravín pražené čili, šalotky, zázvor a cesnak so zvyšným olivovým olejom, v ktorom sa pražia. Pridajte kúsky citrónovej trávy s vodou, opečené koriandrové semienka, limetkovú šťavu, rascu, kari, kurkumu, soľ a koriander. listy so stopkami. Spracujte, kým nezískate jemnú krémovú pastu. Preneste do čistej sklenenej nádoby a utesnite.

Poznámky

Uchováva v chladničke až 5 dní. Na zamrznutie: pastu môžete rozdeliť na dve alebo tri dávky a zmraziť v menších sklenených nádobách počas 2 až 3 mesiacov, pokiaľ ponecháte voľný priestor pod vrchnou časťou nádoby 1/2 palca a pred použitím ju necháte rozmraziť v chladničke. ono.